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什么是厨房?厨房的功能有哪些?

来源:https://www.sfxjxbj.com/ 浏览量: 时间:2020-07-28 10:13:41

估计不少人对于厨房是比较陌生的,在大家的平时生活中常会听到空调这个词,而很少听说厨房。一般来说,厨房一般应用于商业用途,所处的位置也较为隐蔽,它主要是食品处理中心会使用,那么什么是厨房?厨房的功能有哪些呢?下面小编将针对这些问题和大家做个分享,期待可以帮助到有需要的朋友们。

什么是厨房一

什么是厨房?厨房的功能有哪些?

 

一般人家中是没有厨房的,它一般存在于连锁餐饮企业中。我们可以将它简单的理解为食品处理中心或者配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

什么是厨房二

什么是厨房?厨房的功能有哪些?

 

对于商家来说,采取厨房来加工、配送食物意义重大,其好好处主要体现在三个方面:1、一来它可以克服生产成本居高不下,使大规模降低成本的愿望成为可能;二来使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴;三来可以把“大厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了科技投入的运作过程,使“好钢用在刀刃上”。

厨房的功能有哪些一

什么是厨房?厨房的功能有哪些?

 

从上面我们可以看出厨房对于企业来说是很不错的生产运营方式,那么它的主要功能有哪些呢?厨房主要有以下功能:

1、集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。

2、生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。

3、检验功能:对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出厨房。

厨房的功能有哪些二

什么是厨房?厨房的功能有哪些?

 

上面我们了解了厨房具备统一采购、生产、检验功能,这些仅仅是它功能的一部分。除此以外,它还具备以下这些功能:

4、统一包装功能:在厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5、冷冻储藏功能:中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。

6、运输功能:中心厨房要配备运输车辆,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。

7、信息处理功能:厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。

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