食品事故防控预案

1、关注监管部发布的食品预警提示，积极预防食品事故。

2、制作冷菜、生食水产品、含奶油糕点（如裱花蛋糕）等高风险食品的，应有相应的许可项目和加工条件。不承担超过许可范围的经营活动和和超出供餐能力的大规模供餐。

3、发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病的员工，应立即暂停其接触即食食品工作。员工操作线前和上厕所、处理垃圾、接触不洁物后，应按要求洗手，接触即食食品的还应。

4、规范开展食品索证索票、采购查验和加工操作，不加工供应河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯、违禁生产水产品等禁止生产经营的食品，不采购、贮存和使用亚硝酸盐。豆浆、四季豆等生食有毒的食品应烧熟煮透。

5、按照预防细菌性食物中毒的要求。规范开展加工操作。

6、外来人员不得随意食品加工供应场所。

7、如发生疑似食品事故，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，报告上级主管部门和监管部门，停止加工供应可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品原料、公用具及现场，积极配合监管部门进行调查

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