厨房车间人员卫生管理制度

1、新进食品从业人员，人员取得健康证后上岗，其他人员健康证到期前一个月组织体检，实行健康证统一管理。

2、食品从业人员每天上岗前实行自检，发现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、手部伤口、湿疹、长疖子、咽部疼痛的员工暂停接触食品工作，查明原因，及时。

3、食品从业人员剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首饰，按照要求洗手，保持手部清洁。

4、食品从业人员穿戴清洁工作衣帽上岗，专间操作人员进行专间前再次更换专间工作衣帽并戴口罩。

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